啃著鴨脖追劇，成了近來下班后的消遣。晚上看劇時(shí)，特別想在嘴里嚼點(diǎn)有味道的東西，但又不想吃容易發(fā)胖的食物。看來看去，越吃越上頭的鹵味正對自己的胃口。平時(shí)，在家附近的鹵味店購買，臨時(shí)起意時(shí)則會(huì)點(diǎn)外賣。還有被同事安利網(wǎng)購些鴨脖、鴨鎖骨等零食鹵味囤在冰箱里。
如今，鹵味成為了不少人的心頭好，喜歡吃鹵味的人變得多了起來。資本方面也看到了鹵味行業(yè)的潛力，紛紛投資布局。
從餐桌到休閑，鹵味的發(fā)展已有千余年歷史，最早有文字記錄可以追溯到戰(zhàn)國時(shí)期，經(jīng)過兩千多年的發(fā)展，鹵味在我國飲食文化中廣為流傳，并具有深厚的文化積淀和穩(wěn)定的消費(fèi)基礎(chǔ)。
據(jù)CBNData發(fā)布的《2021鹵制品行業(yè)消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，近幾年鹵制品行業(yè)發(fā)展勢頭良好，預(yù)計(jì)在未來5年將以每年13%的增長率持續(xù)提升，到2025年市場規(guī)模將突破2200億元。
并且，鹵味消費(fèi)具有易沖動(dòng)下單、越吃越上癮的特點(diǎn)，這一方面使這個(gè)品類成為了高頻消費(fèi)品，另一方面也促使鹵制品從最初的餐桌菜肴，慢慢向休閑食品拓展。
